Днес Ви предлагаме рецепта за скариди с доматено ризото – едно лесно и свежо ястие, с което искаме да приветстваме летните следобеди от годината. То е толкова вкусно и ароматно, че няма как, да не влезе в списъка Ви с любими рецепти.
Продукти:
- 6 с.л. зехтин
- 2 ч.л. чесън (нарязан на кубчета)
- 30 гр. шалот (нарязан на кубчета)
- 1 чаша ориз за ризото (около 230 г)
- 60 мл. бяло вино
- 480 мл. пилешки/зеленчуков бульон
- 410 гр. доматено пюре
- 15 гр. масло
- 30-40 гр. пармезан, прясно настърган
- сол на вкус
- бял пипер
- 8 големи скариди, обелени и почистени
- пресен магданоз
- босилек
Начин на приготвяне:
Загряваме тигана до средна температурата и добавяме три супени лъжици от зехтина. Прибавяме шалота и една ч. л. от чесъна и разбъркваме до омекване. Ред е на ориза, който задушаваме в тигана, а след това и на бялото вино. Бъркаме продължително до абсорбиране на виното. С помощта на черпак добавяме пилешкия/зеленчуковия бульон и бъркаме докато консистенцията се сгъсти. Изсипваме в тигана доматения сос и прибавяме няколко стръкчета босилек за аромат. Бъркаме интензивно, докато получим кремообразна консистенция. След което добавяме маслото и настъргания пармезан. Овкусяваме със сол и черен пипер.
Премахваме ориза от огъна. В допълнителен тиган, който е загрян отново на средна температура, добавяме останалите 3 с.л. зехтин, 1ч.л. чесън и почистените скариди. Готвим докато скаридите придобият хубав, розов цвят в рамките на 4-5 минути, след което подправяме със сол и бял пипер. Отстраняваме ги от огъня и поръсваме с ухаещ, пресен магданоз. Сервираме ястието в подходяща за целта чиния, като поставим ризотото в центъра, а скаридите по-желания върху ориза или по-ръба на чинията.
Добър апетит!